{"id":18196,"date":"2026-06-03T17:46:07","date_gmt":"2026-06-03T15:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.podereleripi.com\/ce-aria-di-novita-in-toscana\/"},"modified":"2026-06-03T22:43:11","modified_gmt":"2026-06-03T20:43:11","slug":"ce-aria-di-novita-in-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.podereleripi.com\/it\/ce-aria-di-novita-in-toscana\/","title":{"rendered":"C’\u00e8 aria di novit\u00e0 in Toscana"},"content":{"rendered":"\n

Smantellate la retorica della Toscana da cartolina, i giovani produttori aprono le porte a una vera e propria rivoluzione agricola. Un viaggio a due voci alla scoperta di vini pi\u00f9 liberi, dinamici e mossi solo dall’etica della biodiversit\u00e0 con Sebastian Nasello di Podere Le Ripi e Maria Borsa di Pacina. <\/p>\n\n

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Diciamoci la verit\u00e0: lo storytelling ufficiale ci ha abituati a una Toscana del vino immobile, fatta di dinastie secolari e regole immutabili. La realt\u00e0 \u00e8 che il tessuto della viticoltura toscana contemporanea \u00e8 giovanissimo: se escludiamo poche storiche eccezioni, il modello produttivo che ha reso celebre la regione nel mondo ha appena compiuto cinquant’anni. Sotto questa calma apparente, la regione si sta rivelando una vera e propria Woodstock del vino: un laboratorio a cielo aperto dove una nuova onda di produttori sta strappando il velo della retorica in nome della condivisione, della terra e della libert\u00e0 espressiva. Non cercano il “sapore perfetto” approvato da un disciplinare rigido, ma la verit\u00e0 del territorio. Ce lo raccontano Maria Borsa di Pacina<\/a> e Sebastian Nasello di Podere le Ripi, due voci libere che rimettono al centro del dibattito il dovere etico della rigenerazione e la forza della comunit\u00e0 umana. Allacciate le cinture: la Toscana sta correndo veloce.<\/strong><\/p>\n\n

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Sebastian Nasello – Podere Le Ripi<\/h2>\n\n

La Toscana del vino \u00e8 una di quelle importanti regioni vitivinicole, che se osservate di sfuggita possono apparire immobili e poco innovative, destinata ad un invecchiamento irreversibile. Ed invece, \u00e8 un po’ come quando fissiamo un aereo in volo ad alta quota, che sembra fermo, ma in realt\u00e0, sta viaggiando a centinaia di chilometri orari! Questa capacit\u00e0 di fermentare silenziosamente ma costantemente, \u00e8 qualcosa che anche io ho imparato a riconoscere con il tempo ed \u00e8 ancora pi\u00f9 evidente se pensiamo alle seguenti cose:<\/p>\n\n

Tutto il mondo ci percepisce come una dinastia secolare di viticoltori<\/strong>, in realt\u00e0 la maggior parte delle principali denominazioni storiche e pi\u00f9 del 99% dei produttori sono realt\u00e0 che raramente hanno compiuto i 50 anni d\u2019attivit\u00e0.<\/strong><\/p>\n\n

Quello che invece arriva da lontano nel tempo, sono il vino e la vigna come parte della nostra routine agricola, ma pi\u00f9 per necessit\u00e0 alimentari e mezzadrili<\/strong> che come realt\u00e0 economica trainante.<\/p>\n\n

Questi due assunti spesso sottovalutati e anche un po’ imbellettati dallo story telling regionale, sono in realt\u00e0 fondamentali per leggere il vino toscano e le sue traiettorie.Forse non ce ne rendiamo conto ma la Toscana del vino \u00e8 nata e cresciuta veloce; pi\u00f9 velocemente e costantemente di ogni altra regione vitivinicola<\/strong>. Qui sono successe cose cos\u00ec importanti e capaci di lasciare \u201ctacche\u201d profonde nel mondo, che spesso sono diventate scontate e totalmente normali ma ancora oggi dimostrano tutta la capacit\u00e0 d\u2019innovare ed evolvere di una regione che \u00e8 una vera e propria \u201cStartup-Valley\u201d del vino! Ripercorriamone alcune velocemente:<\/p>\n\n

Circa mezzo secolo fa, sono state perfezionate le ricette antiche di fine \u2018800, che ancora oggi rappresentano il fondamento di vini importanti come il Brunello e il Chianti Classico. Agricoltori mezzadri e imprenditori agricoli si sono messi al lavoro per trasformare le vigne promiscue, in vigneti veri e propri mentre le stalle si sono trasformate in cantine. <\/p>\n\n

I neo-produttori sono riusciti ad unirsi in Consorzi e associazioni di tutela che rappresentano le prime forme d\u2019associazionismo del mondo del vino. Megafoni che in tempi non sospetti hanno amplificato il segnale radio toscano in tutto il mondo. (Possiamo dire che \u00e8 un raro caso di toscani che si uniscono invece di farsi la guerra di quartiere <\/p>\n\n

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Tutto questo cambiamento inizia a trapelare dalle bottiglie di diversi produttori, con vini pi\u00f9 coraggiosi, affinati meglio, senza perdere energia, spesso pi\u00f9 succulenti e saporiti, con raccolte meno vincolate alla struttura fenolica e pi\u00f9 all\u2019energia.<\/strong> Tornano a ricomparire i raspi nelle vinificazioni, alla ricerca di sensazioni pi\u00f9 fresche e scorrevoli, nonch\u00e9 tannini attuali.<\/p>\n\n

Negli ultimi anni, oltre ai vini, quello che potete osservare visitando questa regione sono tutta una serie di nuovi luoghi d\u2019incontro, <\/strong>dove spesso i produttori si ritrovano a bere e dove, finalmente, anche il vino importante toscano si \u00e8 calato in un contesto informale all\u2019insegna del divertimento e dell\u2019interazione sociale.Noi abbiamo fondato Vineria Aperta a Castelnuovo Dell\u2019Abate, ma insieme a noi ci sono Gabbo ad Arezzo, Il Pino a San Gimignano, Taverna Pane e Vino e Il Tocco a Cortona, Enoteca Spontanea a Firenze, ma anche enoteca Baldi a Panzano e molti altri \u2026 alla fine come spesso succede tutto nasce dalle persone.<\/p>\n\n

Io e tutti i miei amici e colleghi, molti dei quali legati alla community che Podere le Ripi \u00e8 riuscita ad alimentare, traggo molta ispirazione da questo contesto ricco di scambi e momenti di condivisione; non lo definirei un movimento piuttosto un vento d\u2019entusiasmo che coinvolge sempre pi\u00f9 persone, molte delle quali mettono il vino al centro della loro vita, usandolo come veicolo, pi\u00f9 che fine ultimo.<\/strong> Ho visto persone iniziare a bere con maggiore curiosit\u00e0, uscendo dalla comfort zone del proprio vino, per poi importare nuove idee in azienda, cos\u00ec come tanti ragazzi giovani tornare ad abitare i borghi delle nostre zone dando vita ad una nuova socialit\u00e0, quella che colpisce profondamente tutti coloro che stanno tornando in visita dopo tanti anni di assenza da questi territori.<\/p>\n\n

Insomma, di cose ne stanno succedendo e il DNA toscano non sta tradendo<\/strong>.Come in passato fra una battaglia campale e un assedio, all\u2019interno delle mura medievali toscane la voglia di poter andare oltre e spostare di nuovo l\u2019asticella in avanti \u00e8 forte e, forse, una nuova generazione di Vigneron e appassionati coraggiosi, armati di un rapporto con il vino in continuo aggiornamento, saranno l\u2019ennesima innovazione di una toscana del vino da mezzo secolo in perenne movimento!<\/p>\n\n

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Maria Borsa – Pacina<\/h2>\n\n

Quando Sebastian mi ha chiamato per scrivere l\u2019articolo sulle nuove generazioni in Toscana, la prima cosa a cui ho pensato sono state le persone che ci sono state prima di noi e che sono ancora con noi. Qui a Pacina le generazioni non si sono solo succedute ma hanno convissuto e questo sta succedendo ancora oggi.<\/strong> Il nostro trisnonno ha comprato Pacina nel 1933, la nostra bisnonna ha piantato le prime vigne specializzate con la fine della mezzadria nel secondo dopo guerra, i nostri nonni l\u2019hanno vissuta e dato la via a quello che facciamo oggi, grazie al loro lavoro scientifico sulla sostenibilit\u00e0. I nostri genitori hanno fatto di un sogno realt\u00e0, costruendo un\u2019azienda radicalmente sostenibile e rivoluzionaria seguendo sempre la storia famigliare. <\/p>\n\n

Oggi a Pacina la nuova generazione \u00e8 formata da quattro persone diverse che portano avanti con passione e rispetto una fattoria che \u00e8 stata il luogo, il genius loci di chi ci ha preceduto.<\/strong><\/p>\n\n

Questa \u00e8 la nostra grande opportunit\u00e0 e il nostro grande punto di forza.<\/p>\n\n

Quando si pensa al cambio generazionale c\u2019\u00e8 spesso un sottinteso scontro tra generazioni. Ma forse proprio in questa Toscana del cambiamento, il cambio generazionale che vedo \u00e8 quello di una comprensione e di un portare a compimento processi iniziati prima di noi.<\/strong> Per esempio, la generazione prima della nostra ha reso l\u2019agricoltura biologica quasi la norma in Toscana, in Chianti in particolare. Adesso come agricoltori e viticoltori abbiamo il dovere ambientale di prenderci cura della \u201cterra\u201d praticando metodi che senza forzature chimiche, agronomiche e industriali, garantiscano prima di tutto la compatibilit\u00e0 con i principi della sostenibilit\u00e0. Quindi questa onda che stiamo vivendo non \u00e8 pi\u00f9 necessariamente legata al concetto di DOC, DOCG o in senso pi\u00f9 ampio ad un sapore o ad una idea precostituita e costruita di un vino. Si deve mettere al primo posto un modo di fare pi\u00f9 legato al territorio, al clima e a scelte ambientali.<\/strong> Questo non \u00e8 niente di nuovo, nel passato era la norma. Infatti, non era un sapore a dettare le regole sia in senso commerciale che agricolo, ma la resilienza della vita in un territorio. <\/p>\n\n

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Il vino non \u00e8 solo un prodotto agricolo ma porta con s\u00e9 un grande bagaglio culturale. Credo fortemente che in questo senso come viticoltori abbiamo un dovere etico di portare avanti un\u2019idea agricola che sia altro che la \u201cmera\u201d degustazione della bottiglia. Come agricoltori abbiamo anche la responsabilit\u00e0 di curarci dell\u2019ambiente e come viticoltori abbiamo la possibilit\u00e0, e quindi il dovere etico al giorno d\u2019oggi, di lavorare su un\u2019agricoltura che sempre di pi\u00f9 prediliga la biodiversit\u00e0 e la rigenerazione dei nostri ecosistemi. Il sistema mezzadrile e le prime forme di agricoltura erano basati anche su questo. <\/p>\n\n

Oggi con le nuove conoscenze scientifiche e con le esperienze acquisite che ci hanno confermato il fallimento del sistema agricolo industriale monoculturale sviluppatosi negli ultimi 70 anni, il fermento delle nuove generazioni interessate pi\u00f9 all\u2019ambiente che al vino in s\u00e9 come prodotto di consumo, d\u00e0 quella energia necessaria per il mantenimento di uno dei territori, il Chianti, tra i pi\u00f9 vocati per la vite.<\/strong><\/p>\n\n

Quello che per noi \u00e8 importante \u00e8 proprio lavorare insieme al nostro ecosistema, quindi come nella tradizione, la vite e la produzione di vino erano una delle componenti della vita della fattoria insieme ai legumi, ai cereali, agli ortaggi, i frutti, il bosco e gli animali. Al giorno d\u2019oggi essere un\u2019azienda virtuosa, non pu\u00f2 pi\u00f9 essere solo il successo economico, perch\u00e9 non pu\u00f2 prescindere da quello ambientale.<\/strong> Pacina per noi \u00e8 proprio questo, portare avanti la nostra storia agricola in toto, che tramite il vino acquista la capacit\u00e0 e il potere di comunicare idee e nuove esperienze.<\/p>\n\n

Questo \u00e8 un processo che deve coinvolgere, e gi\u00e0 in parte avviene, tutto il settore vino. Non solo i vignaioli ma anche le distribuzioni, la ristorazione e soprattutto i consumatori. Tutti siamo parte di questa novit\u00e0 generazionale del \u201cecosistema vino\u201d. Un cambio, un processo non procrastinabile che deve coinvolgere tutte le parti. <\/strong><\/p>\n\n

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La “primavera” di cui parlano Maria e Sebastian smantella definitivamente la retorica della Toscana da cartolina. Ci troviamo di fronte a una vera e propria Woodstock agricola, dove l’energia non \u00e8 mossa dai disciplinari o dalle logiche industriali della monocultura, ma dal desiderio di ritrovare la resilienza della vita nei territori. <\/strong>Da un lato, se l’esperienza di Pacina ci ricorda che l’autentica avanguardia consiste nel portare a compimento una storia antica, rimettendo al centro la terra e l’etica; dall’altro, la visione di Sebastian ci dimostra che questa stessa etica sta ridisegnando lo stile dei vini -pi\u00f9 coraggiosi, freschi e dinamici – e la socialit\u00e0 che li circonda. <\/p>\n\n

Questa nuova generazione di vignaioli non vuole stare a guardare. Ha scelto di usare il vino come veicolo di cambiamento culturale. E noi, come consumatori e come parte integrante di questo grande ecosistema in perenne movimento, non possiamo fare altro che abbassare le difese, riempire i calici e lasciarci travolgere da questo vento di rivoluzione.<\/strong><\/p>\n\n

Articolo pubblicato originariamente su TripleA Magazine<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Smantellate la retorica della Toscana da cartolina, i giovani produttori aprono le porte a una vera e propria rivoluzione agricola. Un viaggio a due voci alla scoperta di vini pi\u00f9 liberi, dinamici e mossi solo dall’etica della biodiversit\u00e0 con Sebastian Nasello di Podere Le Ripi e Maria Borsa di Pacina. 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