{"id":76,"date":"2021-05-31T12:54:00","date_gmt":"2021-05-31T10:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.podereleripi.com\/l-ispirazione-di-podere-le-ripi-e-nel-suo-produttore-di-vino\/"},"modified":"2021-08-05T09:40:04","modified_gmt":"2021-08-05T07:40:04","slug":"l-ispirazione-di-podere-le-ripi-e-nel-suo-produttore-di-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.podereleripi.com\/it\/l-ispirazione-di-podere-le-ripi-e-nel-suo-produttore-di-vino\/","title":{"rendered":"L’ispirazione di Podere Le Ripi? \u00c8 tutta nel suo produttore di vino"},"content":{"rendered":"\n
Podere Le Ripi trova spazio nel cuore degli amanti del Brunello. Scopri i viticoltori dietro l’approccio insolito dell\u2019azienda nella creazione dei vini Brunello.<\/p>\n\n
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La visione di Francesco Illy<\/strong><\/p>\n\n
Tra le soavi colline di Montalcino, a Castelnuovo dell\u2019Abate, Francesco Illy ci capita un po’ per caso ed esattamente nel 1998 crea il Podere Le Ripi, dopo aver svolto svariati mestieri: l\u2019artista, l\u2019uomo marketing, bevuto e venduto parecchio caff\u00e8. <\/p>\n\n
Un proprietario illuminato, non importa se folgorato sulla via di Damasco o altrove, ma sicuramente un individuo affascinato dalla viticoltura.<\/p>\n\n
Un mirabile eclettico che vede giustamente il suolo come ambiente vivo e dinamico e che crede fermamente nel ruolo dei suoi microrganismi come interfaccia tra il mondo minerale e gli esseri viventi. <\/p>\n\n
Un personaggio sui generis, che ha trovato il suo agio in questo modo di intendere la terra, dove, tra l\u2019altro la natura sembra che abbia posto in lui un\u2019inclinazione speciale a onorare e stimare l\u2019agricoltura.<\/p>\n\n<\/figure>\n\n
VI PRESENTO SEBASTIAN NASELLO<\/strong><\/p>\n\n
Incontriamo allora Sebastian Nasello, l\u2019enologo e ceo della sua cantina, anche se lui stesso preferisce definirsi \u201cil ragazzo di bottega\u201d. Classe 1987 ed un\u2019umilt\u00e0 fuori dall\u2019ordinario, capace di sapersi districare magistralmente nell\u2019interpretazione del Sangiovese Grosso (e non solo) nei due versanti di Montalcino in cui sono ubicati i vigneti dell\u2019azienda. <\/p>\n\n
Anche per lui, la biodinamica \u00e8 lo strumento migliore per originare un prodotto che sia salubre, nutriente e tipico, tutelando l\u2019ecosistema da tutte quelle ripercussioni che pu\u00f2 avere l\u2019agricoltura in genere o comunque una qualsiasi forma di business.<\/p>\n\n<\/figure>\n\n
LA SUA INFANZIA E I SUOI SOGNI<\/strong><\/p>\n\n
E cos\u00ec abbiamo cercato di conoscerlo un po’ meglio questo talento senese dal nome \u201crivoluzionario\u201d.<\/p>\n\n
Sebastian comincia a studiare enologia all\u2019et\u00e0 di 14 anni, anche se non molto consapevole di tale scelta.<\/p>\n\n
Malgrado ci\u00f2, possiede una certa inclinazione per il paesaggio agricolo, o meglio, una certa confidenza con gli aspetti delle pratiche agricole, perch\u00e9 sostanzialmente adora stare all\u2019aperto. <\/p>\n\n
E tutto questo lo affascina, perch\u00e9 gli interessa soprattutto trovare una forma di espressione, scappare dal calcio (football) ed emanciparsi dalle sue piccole frustrazioni della giovent\u00f9, come per esempio la sua statura allora non degna delle sue aspettative. <\/p>\n\n
Il vino diventa cos\u00ec un\u2019interpretazione piuttosto agognata, diventa parte di lui e non lo molla pi\u00f9.<\/p>\n\n
LA FILOSOFIA DI SEBASTIAN<\/strong><\/p>\n\n
In dieci anni impara tanto, tantissimo, specialmente quello di lasciare e lasciarsi andare (vino e persona), di non sentirsi – in un certo qual modo – tirato in causa, di osservare e di interferire il meno possibile. <\/p>\n\n
Una filosofia di lavoro, ma probabilmente anche di vita. Infatti \u201call\u2019universit\u00e0 non te lo insegnano, in quanto la dottrina accademica si basa su interventi, aggiunte e comunque reazioni misurabili causa-effetto\u201d.<\/p>\n\n
Non gli va a genio la definizione di enologo, perch\u00e9 ha capito che il vino non si fa solo con il cervello, le nozioni, le tabelle di riferimento, le analisi e via dicendo. Ci mancherebbe, in parte \u00e8 vero, ma cos\u00ec non vengono fuori i vini emozionanti che a lui interessano. <\/p>\n\n
\u201cPi\u00f9 che enologi, bisogna essere filosofi\u201d, ci ricorda ancora e \u201cavere una buona sensibilit\u00e0 per tante cose, a partire dai prospetti naturalistici di vigna fino a quelli in cantina, da quelli della microbiologia fino al commerciale\u201d.\u201d <\/p>\n\n
Ad oggi non pu\u00f2 e non vuole dire che fa l\u2019enologo, ma colui che partecipa \u201call\u2019accompagnamento dell\u2019uva in vino\u201d.<\/p>\n\n
Niente Affatto, anche perch\u00e9 la maggior parte delle sue applicazioni sono basate sulla manualit\u00e0 e sull\u2019esperienza. Ed \u00e8 contento e soddisfatto di applicarle al Podere Le Ripi, <\/p>\n\n
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in quanto pi\u00f9 che un\u2019azienda, essa \u201crappresenta una comunit\u00e0, composta da ragazzi (et\u00e0 media intorno ai 27 anni!), indirizzati da Francesco, dove tutti ricercano un ambiente felice che effettivamente lo stesso posto offre\u201d. <\/p>\n\n
Imprese, infatti, totalmente basate sui giovani senza consulenti, con gente polivalente che lavora tutto l\u2019anno e non stagionali, con parte dei dipendenti che sono diventati soci (come Sebastian del resto), \u00e8 una cosa buona, rara e giusta. Insomma, un modello sociale unico nel settore agricolo-vitivinicolo, un team colmo di puro entusiasmo che viaggia e produce insieme.<\/p>\n\n
Ma cosa vuol dire allora fare vino di qualit\u00e0 per Sebastian? <\/p>\n\n
Ovvio, la capacit\u00e0 di trasmettere emozioni, senza abusare del vocabolo \u201cbiodiversit\u00e0\u201d e smascherando l\u2019incongruenza dell\u2019approccio comunicativo di un\u2019azienda dalle dimensioni mastodontiche, convinta nel voler trasmettere gli stessi valori di una produzione artigianale. <\/p>\n\n<\/figure>\n\n
IL SUO PARERE SUL VINO<\/strong><\/p>\n\n
Sono tanti i vini che lo ispirano e che gli scaldano l’anima. <\/p>\n\n
Ma il giovane talento non \u00e8 un illuso, tanto meno un visionario: primo, perch\u00e9 sa bene che non si possono fare tutti i vini che vuoi dappertutto; secondo, perch\u00e9 non vuole cadere nel vortice perverso di fare vini (forse) graditi a lui, ma che con il territorio non riescono a sposarsi, andando a cadere in un esercizio puramente manieristico.<\/p>\n\n
Sebastian ama il Sangiovese per la sua indeterminatezza, lo definisce vitigno \u201cspecchio\u201d, dove il produttore e il territorio si contemplano a vicenda. E lo venera, anche perch\u00e9 lascia spazio alla componente di sapienza artigiana che sta nel vignaiolo cos\u00ec come nel cantiniere, entrambi responsabili della sua valorizzazione e dei suoi fondamentali dettagli. <\/p>\n\n
Poi ancora si commuove per la purezza di parecchi nettari dello Jura; adora quelli della Loira ed esprime un debole in assoluto per gli orange wines: non sempre sono questioni facile da spiegare con una degustazione tecnica, ma \u201c\u00e8 il corpo che ti d\u00e0 la sensazione di immagazzinare una bevanda senza solfiti, pulita, cristallina, energetica\u201d. <\/p>\n\n
Quella del 2015 \u00e8, per ora, la vendemmia che pi\u00f9 gli \u00e8 rimasta impressa, quella pi\u00f9 scioccante in cui ha compreso l\u2019immensa aleatoriet\u00e0 della fermentazione, che nessun manuale ti spiega con effettiva precisione e che sposta completamente l\u2019attenzione dalle proprie aspettative sulla reale forza della natura. <\/p>\n\n
Oggigiorno il mondo del lavoro non aiuta a comprendere il valore del tempo nel vino.<\/p>\n\n
\u201cSolo chi ha la possibilit\u00e0 di lavorare in un\u2019azienda per pi\u00f9 anni lo capisce\u201d.<\/p>\n\n
Sebastian \u00e8 comunque convinto che ci sia spazio per tutti e che ognuno possa seguire la propria strada senza troppi condizionamenti e senza non temere in alcun modo le mode: \u201cil problema \u00e8 solo ed esclusivamente la seriet\u00e0 che deve essere sempre accompagnata dalla vivacit\u00e0 e dall\u2019entusiasmo\u201d. <\/p>\n\n
Intanto il vino naturale, seguendo le indicazioni di Coturri, \u201cdove niente si aggiunge e niente si toglie\u201d rimane la sua stella polare, la sua sana utopia, perch\u00e9 rincontrandolo fra 10 anni, quando avr\u00e0 raggiunto quella confidenza giusta con l\u2019uva e il luogo, allora s\u00ec che egli stesso potr\u00e0 magari permettersi la definizione di quel tale lusso. \u201cNon far s\u00ec che la parola – vino – perde di significato \u00e8 la grande sfida del prossimo futuro e non far cadere cos\u00ec nell\u2019oblio la sua autenticit\u00e0, la sua essenza e, di nuovo, la sua libert\u00e0 di espressione\u201d. <\/p>\n\n
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