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Lโagricoltura biodinamica รจ, per definizione, una filosofia che consente ad unโazienda agricola di diventare un essere vivente inscritto nel contesto piรน ampio dellโintero universo. A Podere Le Ripi abbiamo iniziato con lโagricoltura biodinamica nel 2012, un passo alla volta cercando di farci domande e divenire sensibili, non solo alla vigna ma anche a tutto quello che la circonda. Sรฌ, la cornice conta ed รจ lรฌ che nasce la โsalute ecologicaโ quella che unisce tutti gli esseri viventi e che puรฒ essere la sola stella polare da inseguire, sia per i riflessi su chi come noi vive nei campi, sia per chi consuma i nostri prodotti, sia per ambire a raccontare attraverso il vino un territorio nella sua piรน nitida espressione. Podere le Ripi si รจ certificata Biologica e Biodinamica secondo i requisiti Demeter, ma ancora oggi ci sentiamo allโinterno di un atto libero, che non segue standard o regole ma matura ed evolve con il passare del tempo.
Grazie alla biodinamica, da cantina dove si produceva solo vino, ci siamo incamminati verso la creazione di un vero e proprio ecosistema. Iniziando a guardare verso qualcosa di piรน complesso ed ambizioso, quello che in biodinamica si chiama Organismo Agricolo, unโazienda allโinterno della quale la biodiversitร e la ricchezza di interconnessioni fra gli esseri viventi sono promossi in ogni atto agricolo.
Cosรฌ, nel 2018, abbiamo deciso di dedicare 6 ettari della nostra tenuta a questo scopo, realizzando un orto sinergico, dei frutteti che si sono aggiunti ai giร esistenti oliveti, degli apiari, dei laghi e degli spazi dove allevare un piccolo gregge di animali. Lโorto ha molteplici funzioni: oltre allโarricchimento in biodiversitร , si mira alla conservazione di specie antiche di frutta e verdura, coltivate secondo le pratiche biodinamiche e quindi garantendo una completa estromissione di molecole di sintesi; รจ anche un luogo di studio e ricerca. Lโorto รจ anche il luogo perfetto per la produzione dei principali preparati biodinamici, tisane e decotti che usiamo sempre di piรน e sui quali ci piacerebbe diventare sempre piรน autonomi, producendo la maggior parte di questi direttamente in azienda, come giร accade per il Cornoletame.
Gli animali, sono un altro importante passo che abbiamo fatto in direzione della maggiore vita, ad oggi non sono ancora in numero sufficiente per produrre tutto il fertilizzante di cui abbiamo bisogno, ma ci stiamo lavorando! Oltre ad un trentina fra pecore e capre, alcuni asini, molti volatili , abbiamo anche una mucca grazie alla quale possiamo chiudere il cerchio e produrre il nostro 500. Ci sentiamo fortunati nel poterli vedere liberi in vigna durante il riposo vegetativo e siamo sicuri che da qualche parte anche li in vigna fra le nostre piante qualcuno stia ringraziando.
Nel 2020 avevamo 5 arnie, ci sembrava il minimo per unโazienda con la nostra filosofia! Ma tutto รจ cambiato con lโarrivo di Enzo! Un vero e proprio cultore della materia che oggi si occupa essenzialmente di apicoltura allโinterno delle Ripi. Enzo controlla e alleva piรน di 200 arnie, che in piccoli gruppi inseguono le varie fioriture stagionali fra lโAmiata e Montalcino, dal castagno, alla sulla, edera, corbezzolo etc. Produciamo piรน di sette mieli monovarietali e un paio di tipologie di polline, tutto dipende dal clima.
Alcuni mieli entrano a far parte dei nostri spirits grappa e Vermouth. Il miele viene raccolto e invasettato interamente allโinterno dellโazienda con un piccolo ma attrezzato laboratorio che abbiamo allestito con il tempo. Ancora una volta ci siamo divertiti a vitalizzare lโazienda ma anche ad imparare un nuovo mestiere.
