I toscani amano il loro olio d’oliva e, infatti, pensano che sia il migliore del mondo. È una parte intrinseca della nostra cultura: amici e famiglie si riuniscono a novembre per raccogliere le olive e per assaggiare poi la prima spremitura. Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Biologico viene franto entro 24 ore dalla raccolta; viene spremuto a freddo e questo ci permette di preservare le caratteristiche naturali e nutrizionali dell’oliva. L’olio d’oliva appena spremuto è molto verde, fruttato e picante. Ha una grande persistenza (note amare e leggermente piccanti) che gli consente di avere una bella longevità (sui cibi a crudo per 18 mesi, ma se usato per cucinare può durare anche 3 anni). Più invecchia, più diventerà morbido e meno piccante. Si consiglia di utilizzarlo su piatti crudi e su pane/verdure i primi 3-4 mesi, dopo tale periodo può essere utilizzato anche per condire piatti più delicati.