Cantina a Montalcino
Podere Le Ripi
Organismo vivente, podere, ecosistema, vigneto, comunità.
Vigneti
Non amiamo definire dove inizia e dove finisce un vigneto, perché tutto quello che facciamo si basa su un approccio che considera ciò che ci circonda nella sua totalità. Vigne, bosco, olivi, calanchi, fiumi tutto questo è il nostro ecosistema e noi vogliamo occuparcene senza scindere la natura sulla base della classe produttiva. Accompagniamo 34 ettari vitati inseriti in una cornice almeno 4 volte più ampia.
Bonsai
Un vecchio viticoltore borgognone una volta mi disse che ci sarebbero voluti 35 anni affinché i nostri vigneti producessero uve capaci di trascendere il potenziale del territorio. Non era difficile capire che le radici e la loro profondità sono la ragione di tale osservazione. Ero troppo elettrizzato per aspettare, così ho deciso di provare qualcosa di nuovo ed innovativo: ho costretto le mie piante ad attraversare diversi strati geologici in un breve lasso di tempo utilizzando un sistema di allevamento ad altissima densità. Questo dava loro un’unica scelta per sopravvivere: dovevano andare più a fondo con le loro radici altrimenti non sarebbero sopravvissute. E ha funzionato!
La Cantina Aurea
Dal giorno in cui abbiamo iniziato a pensare e immaginare la nostra cantina sono passati 12 anni interi. Ne è valsa la pena, perché chi entra in questa cattedrale del vino percepisce con forza l'intensa armonia che sprigiona e siamo sicuri che anche i nostri vini apprezzano.
