Cielo d'Ulisse

Denominazione

Brunello di Montalcino DOCG

Vitigno

Sangiovese

Annata

2021

Primo anno di produzione

2012

Alcol

14,5%

Numero di bottiglie prodotte

16.000

Sistema di allevamento e densità

Cordone speronato con 4.800 piante per ettaro

Suolo

Scisto calcareo con terreno alluvionale sedimentario, ricco di limo e sabbia che va dal galestro blu all'alberese

Resa per ettaro

40 quintali

Raccolta

Manuale, seconda settimana di settembre

Lieviti

Indigeni

Solforosa Totale

27 mg/l

Vinificazione

Fermentazione in grandi botti aperte per 20 giorni, il primo 80% della fermentazione avviene con rimontaggi aperti, mentre il restante 20% della fermentazione avviene alla piemontese (infusione)

Affinamento

Affinamento per 34 mesi in botti di rovere e 5 mesi in vasche di cemento

Note di degustazione

Questo vino nasce sul versante occidentale, un’area naturalmente fresca dove i vigneti sono completamente abbracciati dal bosco circostante. I suoli alluvionali, ricchi di scheletro, donano al vino uno slancio immediato e una naturale eleganza. Anche in annate più calde come la 2021, questa zona riesce a mantenere tensione e freschezza con estrema facilità. Sia al naso che al palato emerge un’armonia straordinaria, rivelando note di rosa, frutti rossi croccanti e una delicata progressione verso sfumature speziate.

Disponibilità

0,75 l - 1,5 l